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생활의달인 황해도 해주식 덤벙 김치 김치말이국수 달인
푸르른여름
2025. 7. 14. 10:29
한국인의 밥상에 빠질 수 없는 김치, 그 종류만 해도 200~300가지가 넘는다고 합니다. 그중에서도 이북식 김치를 담그는 달인이 서울 강남 한복판에서 이북의 맛을 그대로 전하고 있다는 소식이 전해졌습니다. 바로 북한 피난민 출신 할머니의 손맛을 이어받은 아내가 직접 김치를 담그고, 일주일에 딱 한 번 김치 담그는 날을 정해 정성스럽게 김장을 하는 곳입니다.
이 달인은 지하 30평 공간을 김치 숙성고로 개조해 온도와 습도, 숙성까지 철저히 관리하고 있어 물김치와 백김치, 일반 김치의 중간 맛을 내는 황해도 해주식 덤벙 김치를 완성합니다. 서울 도심 한가운데서 진짜 이북식 김치의 깊은 맛을 느낄 수 있는 특별한 경험을 선사합니다.
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생활의달인 황해도 해주식 덤벙 김치와 김치말이국수 달인 이야기
한국인의 대표 반찬인 김치 중에서도 황해도 해주식 덤벙 김치는 백김치와 물김치의 중간 형태로, 맵지 않고 부드러운 맛이 특징입니다. 지하 30평 공간을 김치 숙성고로 개조해 온도와 습도, 숙성 기간을 완벽하게 관리하며 일주일에 한 번 정성껏 김치를 담그는 달인의 노하우가 담겨 있습니다.
특히 서울 강남 한복판에서 북한 피난민 출신 할머니의 손맛을 그대로 이어받아 이북식 김치 본연의 맛을 경험할 수 있는 특별한 공간으로 손꼽히고 있습니다. 덤벙 김치와 함께 선보이는 김치말이국수 역시 담백하고 시원한 맛으로 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다.