극한직업 건식숙성고기 한우
방송에서 다룬 이 식당은 강원도 홍천에 위치하고 있다. 산과 강이 어우러진 청정 지역이라는 특성상 신선한 식재료를 구하기 좋고, 특히 한우 생산지로도 유명한 만큼 건식 숙성에 적합한 최상의 원육을 얻을 수 있는 지역이다. EBS극한직업에서 소개된 이곳은 단순한 숙성이 아니라 자연 그대로의 곰팡이를 활용해 한우를 숙성시키는 것이 핵심이었다.
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