생방송오늘저녁 인절미 크림빵 주문 강릉 우리동네 간식장인

생방송오늘저녁 '인절미크림빵'

오늘의 주인공은 제빵 25년 경력의 김승태(48)씨. 그는 8년 전 강원도 강릉에서 특별한 간식을 만들어 냈다. 정체는 바로 콩고물이 듬뿍 묻어 있는 빵에 달달한 인절미 크림이 들어있는 인절미 크림빵. 콩가루를 뒤집어쓴 인절미 빵은 겉은 쫄깃하고 안은 부드러운 크림이 가득하다. 특히 한입 베어 물면 우선 떡처럼 쫄깃한 식감에 먼저 반한단다. 그 비밀은 바로 남다른 반죽에 있다. 밀가루보다 찹쌀가루, 쌀가루의 비율을 높여서 반죽하는 것이 그 비법.

특히 빵의 색과 모양을 잡아주는 유화제나 다른 첨가물을 넣지 않고 오직 천연발효종으로만 반죽해서 빵의 맛을 더욱 구수하게 만들어 주는 것이 핵심이다. 또한 빵 안에 들어가는 인절미 크림 또한 특별하다. 옥수수 전분과 조청을 함께 넣어 생크림의 느끼함을 잡아주고 고소함까지 더했다. 특히 콩가루는 그의 어머니가 직접 농사지은 햇콩을 갈아 만들어 고소함과 신선함이 살아있다. 인절미와 빵의 맛있는 만남! 인절미 크림빵의 모든 것을 ‘우리동네 간식장인’에서 소개한 인절미크림빵 파는곳의 자세한 위치는...

 

강릉에 위치한 강릉빵다방 입니다

 

 

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